Op zoek naar een heerlijk, romig en snel comfortfood voor doordeweekse avonden? Deze Toscaanse gnocchi zijn precies wat je nodig hebt! Met slechts een paar simpele ingrediënten tover je een warme, rijke maaltijd op tafel die aanvoelt als een Italiaanse bistro-ervaring, gewoon bij jou thuis.
Waarom kiezen voor dit recept?
Gnocchi zijn dol op volle, smaakvolle sauzen en nemen smaken goed op zonder zwaar te worden. In deze Toscaanse variant zorgen ingrediënten als knapperige bacon, zongedroogde tomaten, verse spinazie en een romige saus voor een onweerstaanbare combinatie. Het resultaat is een gerecht dat veel luxer lijkt dan het werkelijk is.
Dit recept is bovendien ideaal voor drukke dagen: alles wordt in één pan bereid, waardoor je weinig afwas hebt en snel aan tafel kunt. Het is een echte opkikker na een lange dag en perfect als je geen zin hebt om uren in de keuken te staan.
Ingrediënten
- 900 g gnocchi
- 150 g bacon in blokjes
- 2 flinke handen geraspte Parmezaanse kaas
- 4 teentjes knoflook
- 1 sjalot
- 12 zongedroogde tomaten
- 2 handen verse spinazie
- 3 eetlepels tomatenpuree
- 350 ml kippenbouillon
- 250 ml slagroom of crème fraîche
- 1 theelepel Italiaanse kruiden (zoals oregano, basilicum, tijm of rozemarijn)
- zout
- peper
- (optioneel) snufje chilivlokken
Bereiding
- Bereid alle ingrediënten voor: hak de knoflook fijn, snipper de sjalot, snijd de zongedroogde tomaten grof en rasp de Parmezaanse kaas. Voorbereiding van de ingrediënten
- Verhit een grote koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Bak de bacon zonder extra vet tot deze goudbruin en krokant is. Laat uitlekken op keukenpapier en bewaar een beetje van het bakvet in de pan. Bacon bakken
- Zet het vuur iets lager. Fruit de knoflook en sjalot ongeveer 1 minuut in het achtergebleven vet. Voeg de Italiaanse kruiden, zout en peper toe. Meng goed. Knoflook en sjalot fruiten
- Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut mee voor extra diepte in de saus. Tomatenpuree toevoegen
- Schenk de kippenbouillon erbij, roer goed en laat zachtjes pruttelen. Voeg de spinazie toe en laat slinken. Bouillon en spinazie toevoegen
- Giet de slagroom of crème fraîche erbij en roer door tot de saus weer begint te borrelen. Room toevoegen
- Doe de gnocchi in de pan en laat ze in de saus garen volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 3-4 minuten). Gnocchi garen
- Voeg de zongedroogde tomaten en de helft van de Parmezaanse kaas toe. Roer alles goed door en proef of er nog zout of peper bij moet. Tomaten en kaas toevoegen
- Serveer direct, bestrooid met de krokante bacon en de rest van de Parmezaanse kaas. Serveren
Tips
Gebruik voor extra pit een snufje chilivlokken in de saus.
Heb je geen bacon in huis? Probeer eens gerookte kip of laat het vlees weg voor een vegetarische variant.
Verse gnocchi geven het beste resultaat, maar gnocchi uit de koeling of het schap werken ook prima.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze Toscaanse gnocchi voorbereiden en later opwarmen?
Ja, je kunt het gerecht van tevoren maken en in de koelkast bewaren. Verwarm het rustig op laag vuur en voeg eventueel een scheutje extra room of bouillon toe als de saus te dik is geworden.
Welke gnocchi zijn het lekkerst voor dit recept?
Verse gnocchi geven een zachte, luchtige textuur en nemen de saus goed op. Gnocchi uit de koeling of het schap zijn ook geschikt, maar kook ze niet te lang zodat ze niet papperig worden.
Kan ik de kippenbouillon vervangen door iets anders?
Ja, je kunt ook groentebouillon gebruiken voor een vegetarische versie. De smaak blijft rijk en vol, vooral door de zongedroogde tomaten en Parmezaanse kaas.
Hoe kan ik dit gerecht bewaren?
Bewaar restjes maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast. Verwarm ze langzaam op en voeg indien nodig wat extra room toe om de saus weer mooi romig te maken.
