Ontdek de charme van aardbeienclafoutis: een luchtig, fris en verrassend eenvoudig dessert dat het voorjaar op tafel brengt. Met zijn zachte textuur en zichtbare aardbeien is dit toetje niet alleen heerlijk, maar ook een lust voor het oog. Ideaal voor wie indruk wil maken zonder uren in de keuken te staan!
Waarom kiezen voor deze aardbeienclafoutis?
De aardbeienclafoutis is een klassieker uit de Franse keuken, maar krijgt met aardbeien een frisse, voorjaarsachtige twist. De combinatie van een flanachtige vulling en sappige aardbeien zorgt voor een dessert dat zowel licht als troostrijk is. Het geheim zit hem in de rusttijd: even laten opstijven in de koelkast zorgt voor een perfecte, professionele snede en een verfijnde smaak.
Dit recept vraagt weinig ingrediënten en de oven doet het meeste werk. Met een beetje voorbereiding en een korte baktijd tover je een dessert op tafel dat eruitziet alsof het uit een patisserie komt. Ideaal voor een feestelijk moment of gewoon als verwennerij na een doordeweekse maaltijd.
Ingrediënten
- 500 g rijpe aardbeien
- 3 eieren
- 60 g suiker
- 1 zakje vanillesuiker of 1 theelepel vanille-extract
- 80 g bloem
- 20 g amandelmeel
- 300 ml halfvolle melk of amandeldrink
- 100 ml lichte room of 150 g magere yoghurt
- 1 snufje zout
- Fijngeraspte schil van 1 onbespoten citroen
- 10 g boter voor het invetten van de vorm
- 1 eetlepel rietsuiker voor de aardbeien
- Poedersuiker om te serveren
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).
- Was de aardbeien snel en droog ze zorgvuldig af. Halveer of kwart de aardbeien, afhankelijk van hun grootte. Bewaar de mooiste stukken voor bovenop.
- Klop in een grote kom de eieren met de suiker, vanillesuiker en een snufje zout tot het mengsel licht schuimt.
- Voeg de bloem en het amandelmeel toe en meng kort door.
- Schenk de melk en room (of yoghurt) er geleidelijk bij en roer tot een glad beslag zonder klontjes. Voeg de citroenrasp toe.
- Vet een ronde ovenschaal van 24-26 cm licht in met boter. Verdeel een laag aardbeien over de bodem en bestrooi met de rietsuiker.
- Giet het beslag langzaam over de aardbeien en leg de bewaarde aardbeien bovenop.
- Bak de clafoutis 30-35 minuten tot hij goudbruin is en het midden nog licht wiebelt. Een mes moet er bijna schoon uitkomen.
- Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet daarna enkele uren (of een nacht) in de koelkast voor het beste resultaat.
- Bestrooi vlak voor het serveren met poedersuiker.
Handige tips
Gebruik echt rijpe, geurige aardbeien voor het lekkerste resultaat: ze geven het meeste smaak af aan het beslag.
Laat de clafoutis goed afkoelen en bij voorkeur een nacht opstijven in de koelkast voor een mooie, stevige structuur en een frisse smaak.
Vervang de room gerust door magere yoghurt voor een lichtere variant, of gebruik een plantaardige melk voor een lactosevrije versie.
Veelgestelde vragen
Kan ik deze clafoutis ook met ander fruit maken?
Ja, je kunt de aardbeien vervangen door bijvoorbeeld kersen, abrikozen of frambozen. Zorg er wel voor dat het fruit niet te nat is, zodat de clafoutis mooi stevig blijft.
Hoe lang kan ik aardbeienclafoutis bewaren?
Bewaar de clafoutis afgedekt in de koelkast. Hij blijft tot 2 dagen lekker fris en stevig. Serveer hem altijd gekoeld voor de beste smaak en textuur.
Kan ik de clafoutis invriezen?
Het invriezen van clafoutis wordt niet aangeraden, omdat de textuur na het ontdooien minder prettig wordt. Vers of uit de koelkast is hij het lekkerst.
Welke soort vorm gebruik ik het beste?
Een ronde ovenschaal van 24 tot 26 cm doorsnee werkt het beste. Zorg dat de vorm niet te groot is, zodat de clafoutis niet te dun wordt.
